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“偷工减料”学做10道西餐_美食美酒_生活至上

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> 生活至上 > 美食美酒 > 正文“偷工减料”学做10道西餐2008-10-13 10:05 来源：YOKA时尚网-《好管家》　　很多热爱厨房的人对西餐充满了兴趣，可是，不是被菜谱里生僻的原料难倒，就是为繁琐的步骤吓退。我们为你整理出简单扼要的“西餐必备购买清单”，细解西餐料理几种最基本的技法，并提供10道完美西餐的菜谱，让你偷工减料学西餐。
　　

　　西餐必备购买清单：
　　毕竟是完全不同的另一种烹饪方式，所以你必须准备好一些基本西餐调味料。
　　●油――橄榄油(Olive Oil)
　　这是学做西餐必不可少的一项主要调料，橄榄油分很多等级，最好的是“特级初榨橄榄油”(Extra Virgin Olive Oil)，用橄榄鲜果在24个小时内压榨出来的纯天然果汁经油水分离制成，无任何防腐剂和添加剂。所以去超市购买时记住上面的英文吧。
　　●醋――果醋(wine vinegar)
　　果醋和橄榄油调成的沙拉汁，可谓万用沙拉汁，也是史上最健康沙拉汁。果醋在西餐上还可以用在海鲜、烤肉酱、腌牛排等各种肉类料理的调味酱料，能使肉质柔软鲜嫩。
　　推荐：意大利黑醋(葡萄醋)
　　●奶制品：
　　1.淡奶油(Wipping　Cream)
　　淡奶油外观与我们常喝的牛奶很相似，只是比牛奶略稠一些。如果你把它当牛奶喝，那可要闹笑话了，因为淡奶油是从牛奶中提炼出来的，高度浓缩。淡奶油在西式烹调中用处甚广，既可以煮汤做菜，更用于做甜品，就连咖啡也常被加一团如摩丝状的淡奶油。
　　推荐：铁塔(Elle & Vire)淡奶油
　　2.黄油(Butter)
　　又称牛油，是由新鲜或者发酵的奶油或牛奶通过搅乳提制的奶制品。牛油可直接涂抹面包，也可用于多种烹饪，例如烘焙、制作酱料和煎炸食品等。
　　推荐：“总统”(President)无盐黄油
　　3.奶酪(Cheese)
　　正以飓风般的速度风靡全中国的奶酪，是一种发酵的牛奶制品，因为它浓郁的奶香能给很多食物增添风味，在西餐中的运用极其广泛。常备一硬一软两种即可。
　　推荐：意大利帕尔玛(Parmesan)硬奶酪；法国布里(Brie)软奶酪
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