秋冬肥蟹必会九种做法(5)_美食美酒_生活至上第5页

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> 生活至上 > 美食美酒 > 正文秋冬肥蟹必会九种做法(5)2008-11-03 10:08 来源：YOKA时尚网-《好管家》　　

　　螃蟹麻椰
　　原料：蓝花蟹1只、洋葱末5克、姜末5克、口蘑1朵。
　　调料：高汤500毫升、清酒20毫升、椰浆30毫升；黑麻油、盐、鸡粉、白胡椒粉、淀粉、淡奶油各适量。
　　做法：
　　1.蓝花蟹洗净揭壳留用，蟹身分切几块。
　　2.锅中倒进黑麻油烧热，放进洋葱末、姜末炒香；再放螃蟹、清酒炒出香味；倒入高汤熬开；加椰浆、盐、鸡粉、白胡椒粉调好味，勾芡盛盘。
　　3.装饰留用的蟹壳，淡奶油打发淋在蟹上。
　　4.口蘑刻边后入180℃烤箱烤3分钟，取出装饰在盘边。
　　提醒：讲究的这里面的高汤是龙虾高汤，因为海味更配海味。
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编辑：Claire
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